阪下千恵さんのYouTubeを参考にしてホットクックでたけのこのあく抜きをし、炊飯器でたけのこご飯を炊いてみました
《覚書》
✅たけのこ 150g~200g
🌸お米 2合
🌸油揚げ 1/2枚→冷凍しておいたものを使用
🌸しょうゆ 大さじ１～１と1/3→大さじ１
🌸お酒 大さじ１
🌸塩 大さじ1/2弱
🍀水 ２～2.5カップ（分量外）
《つくりかた》
①たけのこの皮を剥いてカットする
②水を2~2.5カップ入れて
「手動」→「蒸し板を使って蒸す」→１時間でGo！
③できたらタッパーに入れて水に一晩つける
④炊飯器に2合のお米と２合分の水を入れて吸水させる（←吸水させるのは私は省略）
⑤大さじ２の水を減らす（←液体の調味料が加わるため）
⑥調味料をIN。ここで軽くまぜる
⑦具材をのせる（炊きムラが生じるので具材とお米をまぜない）
⑧炊飯器で炊飯する
内鍋に2~2.5カップの水を入れて、蒸し版の上に皮を剥いたたけのこをのせる
「手動」→「蒸し板を使って蒸す」→「１時間」でGo！
できたら、タッパーに入れて水をはって一晩置く
材料と調味料を炊飯器に入れて普通に炊飯する
できあがり
⚠️糠を入れて茹でるほどにはアクが抜けないとのことですが、我が家は子ども二人も大きいので蒸したたけのこを一晩水につけてたけのこご飯を炊き、糠をつかうのは省略しました
⚠️阪下千恵さんはホットクックでたけのこご飯を炊いていましたが、私はご飯は炊飯器派なので、普通に炊飯器で炊きました
薄口醤油がなくてもいい色合いになるレシピで美味しくできました♡
詳しいつくりかたはこちらへ
コメント